烤牛肉串

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江南冰雨2010
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烤肉串一直是"无肉不欢"一族的心头好，外面的烧烤不放心，自己家的烤肉串健康美味！

烤牛肉串的用料

牛肉 250g 花辣 少许
黑胡椒粉 少许 辣椒粉 少许
蛋清 1只 盐 少许
老抽 少许 沙拉汁 少许
孜然粉 少许

烤牛肉串的做法

烤牛肉串的做法图解1

步骤1

挑选筋少一点的牛肉
烤牛肉串的做法图解2

步骤2

横切牛肉注意不要太薄
烤牛肉串的做法图解3

步骤3

用木棒敲打，有的牛肉老用力大一点，有的较嫰少敲一下
烤牛肉串的做法图解4

步骤4

牛肉敲到体积增大，肉质发松
烤牛肉串的做法图解5

步骤5

加入一个蛋清
烤牛肉串的做法图解6

步骤6

不停抓捏均匀，直到蛋清被牛肉吸引变干
烤牛肉串的做法图解7

步骤7

依次加入盐、黑胡椒粉、老抽、辣椒粉抓匀
烤牛肉串的做法图解8

步骤8

加入沙拉汁增鲜，最后加少量干淀粉抓匀
烤牛肉串的做法图解9

步骤9

腌制二十分钟后，用厨房剪把牛肉剪成长条
烤牛肉串的做法图解10

步骤10

竹签泡水
烤牛肉串的做法图解11

步骤11

把剪长的牛肉条串上竹签
烤牛肉串的做法图解12

步骤12

肉串排在锡纸上，两边锡纸各留十公分左右
烤牛肉串的做法图解13

步骤13

两边预留的锡纸向中间对拆后，入烤箱220度
烤牛肉串的做法图解14

步骤14

十分钟后锡纸上会有汤汁，小心拿掉锡纸肉串排烤网上，在肉串上刷油，然后肉串两面各六到八分钟左右，中间多刷几次油，不要让肉串烤干
烤牛肉串的做法图解15

步骤15

可以再撒点孜然粉、喜欢辣的撒点辣椒粉

烤牛肉串的烹饪技巧

肉串先用锡纸包上入烤箱是为子让肉质保持一定的水份。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-27

©本菜谱的做法由 江南冰雨2010 编写，未经授权不得转载

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