红烧鳊鱼

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蛰伏的熊二
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一条鲜活的鳊鱼从剖杀到烹饪，保留活鱼的新鲜，锅烧红大油将鱼炸制金黄，加入热水，放姜蒜辣椒入味，将熟时入葱花水淀粉出锅装盘，一道美味的红烧鳊鱼映入您的眼帘

红烧鳊鱼的用料

鳊鱼 一条 葱、姜、蒜、辣椒 少量
食盐、白糖、老抽、水淀粉 少许

红烧鳊鱼的做法

步骤1

选取鲜活的鳊鱼一条，剖杀，去鱼鳞、内脏，用流水冲洗血水，沥干水分。

步骤2

葱花切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝，小红椒切碎（怕辣的可以少放）。

步骤3

大火锅烧红，放油（建议用猪油，香味好）油温达到八成，将鳊鱼入锅，一边炸制金黄时翻边，为防止粘锅，炸鱼时可以加点姜丝或者白醋，将鱼出锅沥油。
红烧鳊鱼的做法图解4

步骤4

洗锅后重新加入少许茶油，放姜丝、大蒜，煸出香味，将鱼入锅，倒入开水，以盖过鱼身为准，大火煮鱼，入盐、辣椒、白糖、少许味精（注意养身者可以不放），三分钟后将鱼翻身继续煮三分钟，加入少许老抽上色，将鱼出锅装盘，在鱼身上撒上葱花，最后再倒入水淀粉收汁，将浓汁浇到鱼身，一道美味的红烧鳊鱼大功告成。

红烧鳊鱼的烹饪技巧

因制作时没有照相，顾只有成品照片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-28

©本菜谱的做法由 蛰伏的熊二 编写，未经授权不得转载

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