开花馒头

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PopoKli
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开花馒头的用料

面粉 200g 酵母 3g
细砂糖 30g 红薯 1小个
紫薯 1小个 清水 适量

开花馒头的做法

开花馒头的做法图解1

步骤1

准备以上材料，面粉分成两份各100g，蕃薯洗净切片隔水蒸熟，酵母用温水溶化静止10分钟，细砂糖用沸水搅溶。
开花馒头的做法图解2

步骤2

把蒸熟的蕃薯用勺子压扁。
开花馒头的做法图解3

步骤3

把其中一份100g面粉分成两份加入紫薯、红薯中每份各50g。将酵母、糖水分成3份倒入白面粉、紫薯粉、红薯粉中用筷子搅拌成雪花状。
开花馒头的做法图解4

步骤4

分别和成团～
开花馒头的做法图解5

步骤5

将面粉发酵成2倍大，用保鲜膜包好每个装面团的盘后放入温水中发酵，大概2小时左右，期间温水凉了要重新换温水，温水大概30度左右，注意水太热会把酵母烫死。
开花馒头的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团加入一点干面粉重新揉成团，压扁再揉成长条切成若干小段。
开花馒头的做法图解7

步骤7

将蕃薯面揉成团，白面用擀面杖压扁成圆形。
开花馒头的做法图解8

步骤8

把蕃薯团放入白面皮中，像包包子一样包，收口向下，最后揉圆。
开花馒头的做法图解9

步骤9

顶部用刀切两下成十字型。
开花馒头的做法图解10

步骤10

静置30分钟进行二次发酵至涨大。
开花馒头的做法图解11

步骤11

冷水上锅，水开后蒸15分钟后关火闷10分钟防止回缩即可～
开花馒头的做法图解12

步骤12

出锅～

开花馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-03

©本菜谱的做法由 PopoKli 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馒头 蒸 中式面点 10-11个月

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