【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞

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海鲜与肉一起烧，其味道鲜上加鲜，舟山的海鲜面便是此理，汤底一定是肉骨高汤，再加上各色海鲜，岂有不好吃之理。

蛤蜊排骨的用料

蛤蜊 300克 排骨 200克
油 1汤匙 生姜 3片
生抽 1汤匙 黄豆酱 1汤匙
蚝油 1汤匙 糖 1茶匙
盐 适量 葱 少许

蛤蜊排骨的做法

【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞的做法图解1

步骤1

蛤蜊刷净表壳浸泡2小时使其吐净沙子。
【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞的做法图解2

步骤2

排骨斩块后，在锅中焯五分钟后捞出，用冷水洗净浮沫。
【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞的做法图解3

步骤3

锅中下油和姜片，倒入排骨翻炒至表皮收紧。
【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞的做法图解4

步骤4

倒入调好的酱料（生抽、黄豆酱、蚝油和糖）。
【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞的做法图解5

步骤5

翻炒至酱香味飘出。
【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞的做法图解6

步骤6

倒入适量水，水量没过排骨为宜。
【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞的做法图解7

步骤7

水开后，转小火煮30分钟左右。
【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞的做法图解8

步骤8

倒入蛤蜊。
【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞的做法图解9

步骤9

翻炒几下，蛤蜊就开壳了。
【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞的做法图解10

步骤10

尝下味道，看看是否需要加盐。
【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞的做法图解11

步骤11

撒葱花，快速关火装盘。

蛤蜊排骨的烹饪技巧


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创建时间:2015-03-04

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