奶黄包

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奶黄包的用料

面粉 100g 酵母 2g
鸡蛋 2个 黃油 30g
牛奶 50g 细砂糖 45g
做奶黄馅用的面粉 10g

奶黄包的做法

奶黄包的做法图解1

步骤1

准备以上材料～
奶黄包的做法图解2

步骤2

称好面粉，取5g细砂糖用沸水搅溶，酵母用温水溶化静止10分钟。
奶黄包的做法图解3

步骤3

将酵母、糖水倒入面粉中用筷子搅拌成雪花状后用手和成团～盖好盖子或用保鲜膜包好进行发酵。(我是把面团盖好后放入温水中发酵，大概2小时左右，期间温水凉了要重新换温水，温水大概30度左右，注意水太热会把酵母烫死。)
奶黄包的做法图解4

步骤4

鸡蛋中加入40g细砂糖搅均。
奶黄包的做法图解5

步骤5

加入隔水融化的黄油～
奶黄包的做法图解6

步骤6

加入10g面粉。
奶黄包的做法图解7

步骤7

加入牛奶～
奶黄包的做法图解8

步骤8

搅拌至无颗粒状～
奶黄包的做法图解9

步骤9

上锅隔水蒸，蒸时要2－3分钟搅拌一次，不要让它粘锅，直到水份蒸干如图，冷却后就是奶黄馅了。
奶黄包的做法图解10

步骤10

将面团发酵至2倍面积大即可，将发酵好的面团加入一点干面粉重新揉成团，压扁排气再揉成长条切段。
奶黄包的做法图解11

步骤11

擀成包子皮～取适量奶黄馅放在包子皮中间，像包包子一样包，收口向下，最后揉圆。
奶黄包的做法图解12

步骤12

静置30分钟进行二次发酵至涨大。
奶黄包的做法图解13

步骤13

冷水上锅，水开后蒸15分钟后关火闷10分钟防止回缩即可～
奶黄包的做法图解14

步骤14

第二次成品～做了猪猪奶黄。
奶黄包的做法图解15

步骤15

成品。
奶黄包的做法图解16

步骤16

奶黄夹心内部图。
奶黄包的做法图解17

步骤17

第三次成品～
奶黄包的做法图解18

步骤18

猪猪奶黄包。
奶黄包的做法图解19

步骤19

成品～
奶黄包的做法图解20

步骤20

内部奶黄馅～

奶黄包的烹饪技巧

如果怕鸡蛋的腥味，可以在制作奶黄馅时加入少许炼乳与细砂糖一起搅拌均匀去腥，或加20g奶粉增香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-06

©本菜谱的做法由 PopoKli 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸 一家三口 12-23个月

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