肉皮冬笋炒羊肚

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每年过年，爸爸总会买来羊肉和羊肚，羊肚用酱油沾着吃非常棒，后来，老爸为了增加他的新菜谱，所以就有了这个吃法，感觉也很棒！

肉皮冬笋炒羊肚的用料

姜片 3片 小香葱 4根
肉皮（油炸的） 1/3 盘 熟羊肚 1/3 盘
冬笋 半个 盐 若干
味精 少许 生粉 适量（用于最后勾芡）

肉皮冬笋炒羊肚的做法

步骤1

先将冬笋、肉皮、羊肚，全部改刀切成片状，葱洗净切碎，葱白与葱绿分开。

步骤2

起油锅，先放姜片与葱白爆香后，放入冬笋及肉皮，翻炒后加水，没过食材，盖上盖子，中小火焖煮。焖煮的时候，把生粉用水调好，备用。

步骤3

大约10分左右，注意不要把汤汁收干，始终保持1/3汤汁量（直至勾芡），开盖大火，把羊肚放入，加入盐及味精，混合翻炒均匀。
肉皮冬笋炒羊肚的做法图解4

步骤4

翻炒5分钟后，放入调好的生粉进行勾芡，装盘，最后撒上葱绿点缀。

肉皮冬笋炒羊肚的烹饪技巧

肉皮需要事先用冷水浸泡好，因为肉皮买来是干的哈！再者最好选用三林塘肉皮，品质好，口感好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-08

©本菜谱的做法由 牙买加蓝山 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 香 咸 炒 快手菜

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