葡式蛋挞(挞皮+挞水)
这个配方里挞水的量大概做9个蛋挞,挞皮的量大概做18个蛋挞。嫌麻烦的同学可以直接买冷冻挞皮,从第14步做起哦。
葡式蛋挞(挞皮+挞水)的做法
步骤4
黄油2切成片,拼在一起,上下各铺一张保鲜膜。
步骤6
把之前的面团擀成比黄油片两倍大的薄片,黄油片放在面片中间。
步骤7
面片从两边折上来,四周要捏严,再用擀面杖擀薄,擀到面皮是刚包上时的两倍大。
步骤8
再折起来,擀薄,这个动作重复3次,每次折完后放入冰箱冷冻一会儿,不然黄油太软会难以操作。
步骤9
最终擀出来的面皮是一个近似长方形的薄片,厚度在2毫米左右。
步骤10
从宽的一头向上卷起,切去头尾不整齐的地方,用保鲜膜包起来,冷冻,20分钟。
步骤11
把面柱从冰箱里拿出来切成1.5厘米的小段。
步骤14
然后做挞水,把淡奶油、牛奶和细砂糖放在一起,中火加热到细砂糖融化,不必完全煮沸。
步骤18
把蛋挞水装入挞皮,装8、9分满就可以了。放入上下火190度预热过的烤箱,烤15分钟。直到蛋挞表面有一些深色斑点就可以了。
葡式蛋挞(挞皮+挞水)的烹饪技巧
女神节做给家里的女神们。
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创建时间:2015-03-08
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