芒果流心蓝莓夹心慕斯
精品
淡奶油打发的诀窍:先高速打发至淡奶油起大泡泡,大泡泡消失后奶油开始变得细腻是改中速打发至奶油出现纹路再改低速打发至奶油纹路清晰,不流动,用刮刀挑起一小块奶油翻转过来不会掉落即为裱花状态。
芒果流心蓝莓夹心慕斯的做法
步骤1
1.消化饼干装入保鲜袋,在外面再套一个保鲜袋,用擀面杖碾碎或用料理机打碎。2.黄油切小块隔水溶化加入饼干碎用勺子充分将黄油与饼干碎混合,倒入模具底部,用勺子或刮刀压紧压平压实。3.把做好的饼干底放入冰箱冷藏备用,让融化的黄油重新凝固。步骤2
1.奶油芝士室温软化,隔热水用电动打蛋器打至顺滑无颗粒后加入糖粉继续搅拌均匀。2.在芝士里加入酸奶搅拌均匀。3.芒果切丁打成果泥,取150克过筛后加入芝士糊搅拌均匀,100克果泥装入裱花袋备用。步骤5
1.从冰箱取出做好的饼干底,倒入一部分芝士糊,摆一圈蓝莓,(中间留一个大圈不摆)再倒一层芝士糊覆盖蓝莓,再摆一圈蓝莓,中间依旧留空,拿出备用已装进裱花袋的100克芒果泥,,插进芝士糊,挤入芒果泥后再倒入剩下的芝士糊。放入冰箱至少冷藏4小时或者一夜。芒果流心蓝莓夹心慕斯的烹饪技巧
奶油里添加一点的奶粉可以让花纹更加清晰漂亮!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-03-08
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