---马拉糕

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一款经典的粤式茶楼面点，因其颜色金黄，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味而受到大家的喜爱，这也是猫从小很喜欢的一种小吃，以前妈妈每次都会做上一大份，一顿吃不完，下顿就算是吃凉的也非常美味，还有着那么点筋道弹牙的口感，连复蒸都省了，抓起一块就可以出门了，好吃还省心哈。

马拉糕的用料

低筋面粉 240克 白砂糖 120克
鸡蛋 2只 黄油 30克
牛奶 150克 泡打粉 12克

马拉糕的做法

---马拉糕#寻人启事#的做法图解1

步骤1

称量好食材。
---马拉糕#寻人启事#的做法图解2

步骤2

面粉入盆中，加入白砂糖拌匀。
---马拉糕#寻人启事#的做法图解3

步骤3

加入牛奶。
---马拉糕#寻人启事#的做法图解4

步骤4

鸡蛋2只。
---马拉糕#寻人启事#的做法图解5

步骤5

搅拌至糖完全融化，同时面糊顺滑无颗粒，面糊滴落时出现层叠的状态就可以了，这时把面糊静置2小时，使之松驰。
---马拉糕#寻人启事#的做法图解6

步骤6

2小时后，往面糊里加入融化的黄油拌匀。
---马拉糕#寻人启事#的做法图解7

步骤7

泡打粉加入少许清水搅匀后，加入面糊中，搅拌均匀。
---马拉糕#寻人启事#的做法图解8

步骤8

倒入模具中，这里要注意的是，最好是用不粘模具，如果没有，就要在模具中垫张油纸或是刷上一层薄薄的油，以免后期脱模粘底。
---马拉糕#寻人启事#的做法图解9

步骤9

锅中水开后，入锅蒸制30分钟，揭盖时注意倒汗水滴在糕体表面，会影响口感的哦。（注意如果是使用电饭煲蒸制，时间需要加长10-15分钟哦）
---马拉糕#寻人启事#的做法图解10

步骤10

...
---马拉糕#寻人启事#的做法图解11

步骤11

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---马拉糕#寻人启事#的做法图解12

步骤12

...
---马拉糕#寻人启事#的做法图解13

步骤13

...

马拉糕的烹饪技巧

1.如果不喜欢黄油，可改为猪油或是色拉油。 2.水开后才入锅大火蒸。 3.搅拌面糊时，一定要做到糖完全融化，没有粉状颗粒，同时提起面糊滴落时有层叠的感觉。 4.白糖可以改为红糖，色泽会变深，味道很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-11

©本菜谱的做法由 Jackey猫 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 下午茶 甜 无水印 小吃

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