岐山臊子面（干拌）

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岐山臊子面:一旦吃过就会爱上的家的味道。菜码也可以随自己喜好增减。可以做汤面，也可以干拌。浓浓的醋香，绝对胃口大增。

岐山臊子面的用料

五花肉 半斤 土豆 一个（大）
胡萝卜 一个（大） 熏豆干 一块
木耳 十朵 鸡蛋 一个
青蒜 可选，一根(增加口感) 豇豆 可选，适量(增加口感)
姜 少量 五香粉 少量
辣椒粉 适量(多一点) 岐山醋 根据个人口味
酱油 少量 盐 少量
花生油 适量

岐山臊子面的做法

步骤1

油锅下姜片爆香；

步骤2

放五花肉煸炒至出油；
岐山臊子面（干拌）的做法图解3

步骤3

炒肉臊：锅中依次放辣椒粉，五香粉，醋（喜欢吃酸可以多放一些），少量酱油，盐，快速煸炒，如果粘锅可以放一点水；炒好后盛出备用。
岐山臊子面（干拌）的做法图解4

步骤4

准备菜码：木耳，香菇，豇豆，胡萝卜，土豆，豆干等切丁备用；
岐山臊子面（干拌）的做法图解5

步骤5

炒臊子：热油，按易熟程度放入备用菜码，下锅翻炒至7成熟（期间可加点水以免糊锅；土豆，胡萝卜可以先用水煮一下再炒，容易熟）；
岐山臊子面（干拌）的做法图解6

步骤6

煎蛋皮：平底锅热油，倒入蛋液，转动平底锅使蛋液均匀发布锅底；取出蛋皮用厨房纸吸去油脂，将蛋皮切成菱形备用。
岐山臊子面（干拌）的做法图解7

步骤7

炒臊子同时煮面，面煮熟捞出沥干，拌入臊子和蛋皮即可。

岐山臊子面的烹饪技巧

可以用陈醋代替岐山醋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-12

©本菜谱的做法由 mini_kit 编写，未经授权不得转载
分类： 西北菜 中国菜 晚餐 午餐 香

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