“老干爹”香辣猪肉酱

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磊哥的保姆
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院里奶奶送了一瓶给我们，吃的我和老公一顿都离不了，不好意思再找人要，就讨了个方子自己做，那叫一个香呐，货真价实，是老干妈或者其他香辣酱没法比拟的，相信我，你值得拥有，特别适合办公室带饭一族，赶快做起来，手残党都可以轻松驾驭哟！因为这锅就是我那不会做饭的老公炒的，香~~~

香辣猪肉酱的用料

精瘦猪肉沫 250g 鲜辣椒碎 750g
豆豉碎 100g 菜籽油 1000g
耗油 适量 姜末 20g
蒜末 50g 老抽 适量
十三香 适量 胡椒粉 适量
盐 适量 白糖 稍微多点
香油 适量 熟白芝麻 适量
花椒粉 适量 料酒 适量
味精 适量 鸡精 适量

香辣猪肉酱的做法

“老干爹”香辣猪肉酱的做法图解1

步骤1

材料集合
“老干爹”香辣猪肉酱的做法图解2

步骤2

材料集合
“老干爹”香辣猪肉酱的做法图解3

步骤3

材料集合
“老干爹”香辣猪肉酱的做法图解4

步骤4

材料集合
“老干爹”香辣猪肉酱的做法图解5

步骤5

自己碎的猪肉
“老干爹”香辣猪肉酱的做法图解6

步骤6

准备好食材，蒜切颗颗，姜切沫，豆豉切碎。
“老干爹”香辣猪肉酱的做法图解7

步骤7

750g冷油下锅，红辣椒用搅拌机打大颗粒后冷油开火翻炒。
“老干爹”香辣猪肉酱的做法图解8

步骤8

中火一直不停翻炒，直到辣椒炒成深色。注意火候，看到开变色，就开始开小火。（因为，油温高了，关火后还会继续炸辣椒）开始放姜末，蒜末还有豆豉碎，炒一会儿就关火，放耗油味精鸡精十三香胡椒粉花椒粉。
“老干爹”香辣猪肉酱的做法图解9

步骤9

盛入干净无水大盆中。
“老干爹”香辣猪肉酱的做法图解10

步骤10

洗锅放入250克菜籽油，等油烧开过后，关火，晾到八成热，放入肉末，放料酒老抽上色，当肉炒得差不多干了，放蚝油味精鸡精。
“老干爹”香辣猪肉酱的做法图解11

步骤11

把炒好的肉放入刚才放辣椒的盆里，放香油~白芝麻和糖（糖多放，好吃），拌匀。
“老干爹”香辣猪肉酱的做法图解12

步骤12

香喷喷一大锅，等冷却过后，装入罐子中，冷藏保存。
“老干爹”香辣猪肉酱的做法图解13

步骤13

香辣带点回甜，你确定不要来一口？

香辣猪肉酱的烹饪技巧

先提示，辣椒和肉臊子是分开炸分开加佐料，注意不要放咸了哟~两锅之间需要洗锅，不要懒哟~先炸海椒后炸肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-12

©本菜谱的做法由 磊哥的保姆 编写，未经授权不得转载

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