苹果派--6寸模

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苹果派的用料

低筋面粉（派皮） 180g 黄油（派皮） 60g
细砂糖（派皮） 50g 牛奶（派皮） 30ml
蛋黄（派皮） 1个 黄油（派馅） 20g
苹果（派馅） 3个 细砂糖（派馅） 40g
柠檬汁（派馅） 适量 生粉（派馅） 10g
蛋黄（刷表层用） 1个

苹果派的做法

苹果派--6寸模的做法图解1

步骤1

把黄油切小块，室温回软，倒入砂糖以及过筛的面粉
苹果派--6寸模的做法图解2

步骤2

用手揉和面粉与黄油块，使之变成比较粗粒的玉米面粉状，如图
苹果派--6寸模的做法图解3

步骤3

倒入蛋黄与牛奶，牛奶可以用清水代替，然后揉面
苹果派--6寸模的做法图解4

步骤4

把面粉揉成比较光滑的面团
苹果派--6寸模的做法图解5

步骤5

保鲜膜包住面团放冰箱冷藏一小时，醒发一下
苹果派--6寸模的做法图解6

步骤6

黄油放入不粘锅，小火融化，倒入切粒的苹果与白砂糖，小火翻炒
苹果派--6寸模的做法图解7

步骤7

待苹果的软度适合自己口味时倒入半个柠檬汁（我家没买柠檬，用白醋少量代替），苹果煮的过程会出水，用牛奶过清水调和生粉，倒入不粘锅，这样苹果就会变稠，不再水汪汪了，盛起放凉备用
苹果派--6寸模的做法图解8

步骤8

桌面洒一点面粉，取五分三的面团，擀成薄片，压在模具上，贴好，把多余的面皮去掉，用小叉子在派皮底上插孔
苹果派--6寸模的做法图解9

步骤9

在派皮上放块油纸或锡纸，然后在上面放点豆子或石子之类的重物，放烤箱180度上下火，中层烘烤10分钟（放重物是为了防止派皮拱起来），然后把油纸跟豆拿开，继续烘烤5分钟出炉
苹果派--6寸模的做法图解10

步骤10

倒入苹果馅，中间厚一点，两边略薄
苹果派--6寸模的做法图解11

步骤11

烤箱200度预热预热，把剩余的饼皮擀薄，切成长条，铺在苹果馅上，编成花篮状，然后在上面刷上蛋黄液
苹果派--6寸模的做法图解12

步骤12

放网架上进烤炉，200度上下火，中层烤25分钟，派皮变金黄色就可以了

苹果派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-13

©本菜谱的做法由 Cokia 编写，未经授权不得转载

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