新手日记3 改方之健康无油全蛋黄蛋糕

1.7万 浏览 186 收藏
收藏
冬日的向日葵
冬日的向日葵 冬日的向日葵
＋ 关注

因为家人有对蛋白过敏的，我又想让家人吃上健康又放心的蛋糕，改方子的毛病又发了……为了家人行动起来

蛋黄蛋糕的用料

蛋黄 4个 糖粉 30g
牛奶 50ml 低筋面粉 45g
玉米粉 15g

蛋黄蛋糕的做法

新手日记3 改方之健康无油全蛋黄蛋糕的做法图解1

步骤1

分离好蛋黄，鸡蛋是要没进过冰箱的常温蛋！加入打碎的糖粉(把白糖用料理机打碎)
新手日记3 改方之健康无油全蛋黄蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄隔温水打发到浓稠发白，一定要非常浓稠！加入一半牛奶拌匀，分次筛入面粉(低粉和玉米粉一起)翻拌匀后再加入余下的牛奶
新手日记3 改方之健康无油全蛋黄蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入模具震出气泡，加热好烤箱中下层140度烤15分钟
新手日记3 改方之健康无油全蛋黄蛋糕的做法图解4

步骤4

这是脱模后的背面
新手日记3 改方之健康无油全蛋黄蛋糕的做法图解5

步骤5

来个正面照，没有开裂啊(左下角那个是脱模时手压的)
新手日记3 改方之健康无油全蛋黄蛋糕的做法图解6

步骤6

来个内部的，很细软(因为追求细腻的口感，所以改了原方的牛奶量又加入了玉米粉，成品细腻些也软些，这样的口感也很适合老人和小孩些)
新手日记3 改方之健康无油全蛋黄蛋糕的做法图解7

步骤7

最后来个萌萌的！金黄的颜色和细腻的口感值得拥有！

蛋黄蛋糕的烹饪技巧

我喜欢把做蛋糕用的鸡蛋常温保存，此方只是方便本人记录，如有不对的地方请谅解
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-14

©本菜谱的做法由 冬日的向日葵 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 甜 下午茶

蛋黄蛋糕的其他做法更多

蛋黄蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

蛋黄蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 新手日记3 改方之健康无油全蛋黄蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 新手日记3 改方之健康无油全蛋黄蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活