江南小吃 菜塌饼

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Serene333
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苏南乡下长大的小伙伴应该都吃过哦！在每逢春暖花开的时候，青菜长出了嫩嫩的菜尖，就可以用来做这道小点心啦！

塌饼的用料

糯米粉 500g 菜尖 400g
白糖 酌情加入 色拉油 少量

塌饼的做法

江南小吃 菜塌饼的做法图解1

步骤1

将青菜尖尖洗净煮熟，可以稍微煮烂一些。
江南小吃 菜塌饼的做法图解2

步骤2

准备好糯米粉，适量加一些白糖进去，喜欢甜的多加点。
江南小吃 菜塌饼的做法图解3

步骤3

接下来一步比较关键哦，那就是把煮好的菜尖放入糯米粉中，先别加水，先揉，如果实在干再加入煮菜尖的水，因为菜尖本身含水量很大的。揉得跟包汤圆的程度就好了，然后一个一个捏成图中的样子。
江南小吃 菜塌饼的做法图解4

步骤4

另起油锅，将捏好的饼煎一下，固定成型即可。油温不能太高，容易焦哦。
江南小吃 菜塌饼的做法图解5

步骤5

煎好以后，就是右下角的样子哦。脆脆的，但里面其实还是生的。
江南小吃 菜塌饼的做法图解6

步骤6

把饼重新倒进锅里，调一碗糖水，用开水调，然后倒进去，大火煮，并注意翻动，防止糊锅。等汤汁收干关火。完工！
江南小吃 菜塌饼的做法图解7

步骤7

成品～～～软糯香甜，嘿嘿～～儿时的幸福味道～～

塌饼的烹饪技巧

糯米粉和菜尖的量其实我也说不出的具体比例，一边揉粉一边酌情加入比较靠谱哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-15

©本菜谱的做法由 Serene333 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 香

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