夜市小吃--香辣田螺

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春日来到，万物复苏。这时候的田螺经过一季的冬眠，没有进食，没有便便，正是食用的好时机。野生田螺吃臭泥中的腐食，人工田螺菜叶，麦麸喂养，所以建议买水产市场处理好的田螺。 可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克

香辣田螺的用料

田螺 绿辣椒
小米椒 葱段
姜片 蒜瓣
料酒 郫县豆瓣
味极鲜 水

香辣田螺的做法

夜市小吃--香辣田螺的做法图解1

步骤1

市场卖家会处理掉螺尾，刷洗螺壳。这个季节田螺干净，如果夏季买回家要用淡盐水，香油少许，浸泡一天一夜，待吐出残存物，再加以烹饪。现在我已经处理干净准备炒啦
夜市小吃--香辣田螺的做法图解2

步骤2

材料切好
夜市小吃--香辣田螺的做法图解3

步骤3

热锅凉油依次炒姜，蒜，葱，绿辣
夜市小吃--香辣田螺的做法图解4

步骤4

葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒
夜市小吃--香辣田螺的做法图解5

步骤5

加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许，继续翻炒
夜市小吃--香辣田螺的做法图解6

步骤6

加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸，我就没再加盐
夜市小吃--香辣田螺的做法图解7

步骤7

留心观察，汤汁收的差不多，即可出锅。

香辣田螺的烹饪技巧

不能与冰寒物同食，否则引起腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-16

©本菜谱的做法由 阿阿阿宜 编写，未经授权不得转载

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