海绵蛋糕胚

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海绵蛋糕胚的用料

低筋面粉 100g 黄油 27g
牛奶 40g 鸡蛋 3个
细砂糖 65g 盐 1g

海绵蛋糕胚的做法

海绵蛋糕胚的做法图解1

步骤1

准好材料
海绵蛋糕胚的做法图解2

步骤2

鸡蛋和细砂糖、盐隔着热水搅拌升温
海绵蛋糕胚的做法图解3

步骤3

加热到大约40度左右时(比体温稍高），撤掉热水，开始用打蛋器高速打发
海绵蛋糕胚的做法图解4

步骤4

约束3-4分钟左右，打发到很蓬松泛白细腻的样子
海绵蛋糕胚的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
海绵蛋糕胚的做法图解6

步骤6

刮刀很轻快的翻拌加切拌成均匀的蛋糕糊，控制在半分钟左右完成
海绵蛋糕胚的做法图解7

步骤7

取隔水融化好的黄油
海绵蛋糕胚的做法图解8

步骤8

加入鲜奶混合均匀，尽量让温度在40度以上，混合蛋糕糊时不容易消泡
海绵蛋糕胚的做法图解9

步骤9

用刮刀挡一挡倒入蛋糕糊中，更快速的翻拌均匀，避免消泡。尽量半分钟内完成
海绵蛋糕胚的做法图解10

步骤10

装入蛋糕模中，这个配方可以做10个cupcake蛋糕胚，多出的可用葡挞盏垫上油纸杯后当模使用
海绵蛋糕胚的做法图解11

步骤11

放入已经预热好的靠下那个中层上下火180度烘焙20分钟左右即可
海绵蛋糕胚的做法图解12

步骤12

出炉后脱模，放凉后就可以拿来装饰了
海绵蛋糕胚的做法图解13

步骤13

海绵蛋糕胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-17

©本菜谱的做法由 fendy天天烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 海绵蛋糕 烤 甜 下午茶

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