腌制臭鳜鱼

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虫儿飞73
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媳妇爱吃这道徽式菜，说是闻着臭吃着香，可闻着我一口也吃不下去。腌制三天的还好，七天的完全受不了。从来享受不了臭豆腐，榴莲，臭鳜鱼这些美味，腌制家里臭好几天。

腌制臭鳜鱼的用料

臭鳜鱼 1条 葱姜蒜料酒 适量
盐 100g 花椒粉 少许

腌制臭鳜鱼的做法

腌制臭鳜鱼的做法图解1

步骤1

鳜鱼一条，想腌制臭一点的可保留腮，不要扒掉。
腌制臭鳜鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜，碾碎些麻椒备用。
腌制臭鳜鱼的做法图解3

步骤3

用手在鱼身内外抹一层薄盐，1斤半左右量不要超过100克，否则会腌制成咸鱼。里面塞上葱段，姜片，蒜。喜欢麻辣的可抹一层麻椒粉。
腌制臭鳜鱼的做法图解4

步骤4

保鲜膜密封好，冬天室温22度左右，腌制3-7天，中途可翻动，根据气味来决定何时烹制。清蒸，红烧，干锅皆可。

腌制臭鳜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-19

©本菜谱的做法由 虫儿飞73 编写，未经授权不得转载

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