日式乳酪蛋糕

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怀袖青梅

怀袖青梅

2010-06-05
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

日式乳酪蛋糕的做法步骤

1. 奶油芝士切小块,放入牛奶中泡30分钟,隔水加热,搅拌至颗粒;

2. 奶油隔水融化,倒入牛奶芝士糊中,拌匀;

3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,拌匀;

4. 蛋黄打散倒入拌匀;

5. 挤进1/4小匙柠檬汁匀拌;

6. 蛋白打起粗泡,分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡(提起打蛋器,尖端会下垂);

7. 先取1/3蛋白霜与面糊拌匀;

8. 再倒回剩下的蛋白霜中拌匀;

9. 8寸模子垫好底和边纸,倒入面糊,在桌上轻震一下,震出面糊内的大气泡,烤箱预热至170度,烤20分钟,在调低至150度,烤40分钟至熟。

分类:

烘焙
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