蛋卷（卵焼き)（初级）

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nora猫
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又到了赏樱花的季节，在岛国大家喜欢带着便当，坐在樱花树下边赏边吃。便当中最有人气的就是厚蛋卷了，不仅是赏花，学生、上班族的便当中也是超有人气的，我留学以后也开始学做蛋，卷做法很多很多，有放海苔，芝士，蔬菜，火腿等等，我也是三天两头换着花样吃。说实话每天吃，吃了几年也没吃够。关东蛋卷的口味偏甜，关西的偏咸，我本人喜欢吃偏甜的口感。大家按照自己口味加减调味料吧。

蛋卷的用料

鸡蛋 3个 料酒 适量
糖 一勺 盐 少量
鲜酱油 3.4滴 出汁の素或鸡精 一小撮
水 适量（5ml左右）

蛋卷的做法

蛋卷（卵焼き)（初级）的做法图解1

步骤1

三只鸡蛋中放入料酒，糖，盐，酱油，水等调料
蛋卷（卵焼き)（初级）的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，搅得越匀做出来的蛋卷颜色就越匀称
蛋卷（卵焼き)（初级）的做法图解3

步骤3

锅中放入少量的油，倒入2/5蛋液（第一次多点儿好卷），中小火迅速搅拌，蛋液表皮还很湿润的时候即可卷起
蛋卷（卵焼き)（初级）的做法图解4

步骤4

从锅的一头用筷子迅速卷起来
蛋卷（卵焼き)（初级）的做法图解5

步骤5

倒入第二次蛋液（剩下的一半），可以用筷子挑起蛋卷底部，让蛋液流进去。（怕沾锅的话倒入蛋液之前锅底擦点油）
蛋卷（卵焼き)（初级）的做法图解6

步骤6

加入第二次蛋液后再次卷起
蛋卷（卵焼き)（初级）的做法图解7

步骤7

第三次全部倒入蛋液，不需搅拌，让蛋液均匀成型
蛋卷（卵焼き)（初级）的做法图解8

步骤8

三次卷完成
蛋卷（卵焼き)（初级）的做法图解9

步骤9

我喜欢吃四面带点焦黄的，所以整体全煎了一下，大家按照自己口味调节
蛋卷（卵焼き)（初级）的做法图解10

步骤10

切等份摆盘即可开吃啦。可以配点萝卜泥滴几滴鲜酱油配着吃也很美味哦

蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-20

©本菜谱的做法由 nora猫 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 煎 香 早餐 午餐

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