冷吃兔

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小嫣鸡不知所措
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冷吃兔，自贡名菜，自从大学开始吃过同学带来的冷吃兔，就一发不可收拾了。本来我就很爱吃兔，只有瘦肉，肉质细腻，非常美味。现在出来工作后也吃过不少，有时间就决定自己做一次。需要的食材平时家里都有，所以下班回家立刻就可以做了。

冷吃兔的用料

兔肉 半只 干辣椒 根据口味，最好多些
姜 少许 蒜 四颗
花椒 适量(吃得麻可以多加些) 八角 小半块(多了会压住肉的原味)
陈皮 一块 冰糖 三颗
菜籽油 比平常炒菜多2-3倍 盐，味精 少量
生抽 少量

冷吃兔的做法

冷吃兔的做法图解1

步骤1

切成小块，放些料酒，盐少许，和匀，最好半小时（可以加入葱段，下锅前拿出来）
冷吃兔的做法图解2

步骤2

足够多的干辣椒，切段。
冷吃兔的做法图解3

步骤3

准备好其余配料。
冷吃兔的做法图解4

步骤4

下锅等肉白后，放入姜。
冷吃兔的做法图解5

步骤5

花椒（我用了一小把），蒜。
冷吃兔的做法图解6

步骤6

油清亮后，可以倒一些出来，加入冰糖，可以加点生抽上色，不要太多。差不多没太多水分后加入干辣椒。
冷吃兔的做法图解7

步骤7

继续翻炒，加些盐，味精，最后加入葱段。（这个光线没拍好，太急了）
冷吃兔的做法图解8

步骤8

起锅装盘
冷吃兔的做法图解9

步骤9

美味的一盘好吃兔～

冷吃兔的烹饪技巧

切好之后一定要用盐和料酒腌制一会儿，更入味。做这道菜不能吝啬放油。兔一定要煸到水份差不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-20

©本菜谱的做法由 小嫣鸡不知所措 编写，未经授权不得转载

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