酸豆角炒肉末（终极面遭殃）

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众所周知的，南粉北面。作为湖南人，早餐摊上到处都是在嗦粉的男女老少，那吃的叫一个香啊。当然米粉里必不可少的就是酸豆角。来到北方生活后，特别不爱吃面条，卖米粉的也几乎没有。那究竟是什么原因让一个十分厌恶面条的南方姑娘连着吃了3天的面条，一顿一大碗呢？答案就是这碗小小粒的酸豆角炒肉末，清水煮面，荷包鸡蛋，来上几勺炒好的酸豆角，不知道有多少人像我一样，爱死这个味道了呢？

酸豆角炒肉末的用料

酸豆角 1大碗 肉末 4两
小米辣 20颗 大蒜 3颗
姜 2片 葱 3片
味达美酱油 3勺

酸豆角炒肉末的做法

酸豆角炒肉末（终极面遭殃）的做法图解1

步骤1

步骤里提到的材料洗净切好，现在来个大合照。

步骤2

干净锅烧热，倒入酸豆角煸炒到微微发干盛出。（酸豆角是腌制发酵过的，个人总觉得直接炒会有种味道，所以都是先炒一下，味道更好）
酸豆角炒肉末（终极面遭殃）的做法图解3

步骤3

锅中入油，烧热，倒入肉末，接着放入所有配料，炒至肉变颜色，加入两勺味达美酱油。有些人可能会觉得我肉放太多了，但是这道菜每一勺都把肉和豆角一起吃的味道是最好。这道菜酸辣，所以不用担心油腻。
酸豆角炒肉末（终极面遭殃）的做法图解4

步骤4

肉末炒好后加入酸豆角炒至3分钟，再加一勺味达美酱油关火出锅。

酸豆角炒肉末的烹饪技巧

整道菜没有放盐，因为本身就比较咸了，只用了味达美酱油提香。大家炒之前可以尝一下豆角的味道，毕竟买的和自己腌制的咸淡不一。无论是配面条还是米饭，或是汤泡饭，都是超级棒的，快来试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-20

©本菜谱的做法由 一枚吃货重回江湖 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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