凤城特色甜品:双皮奶

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我得澄清,双皮奶是佛山顺德的传统特色甜品,不是什么港式甜品,完全拉不上边,看到别人说是港式甜品我就抓狂!顺德又名凤城,双皮奶以民信、仁信(同一家族)两家甜品店最出名。以后来这边玩一定要去尝尝什么才叫双皮奶

双皮奶的用料

鲜奶 800g 砂糖 70g
蛋白 4个

双皮奶的做法

凤城特色甜品:双皮奶的做法图解1

步骤1

牛奶煮至微沸
凤城特色甜品:双皮奶的做法图解2

步骤2

倒倒碗里待凉,这个时候奶皮就会出现哦
凤城特色甜品:双皮奶的做法图解3

步骤3

待奶皮结好后在碗边划一刀然后把牛奶倒回锅里,碗里要剩一点点奶,一个人弄不好拍照
凤城特色甜品:双皮奶的做法图解4

步骤4

牛奶加入砂糖、蛋白搅拌均匀后,顺着奶皮口子倒进碗里
凤城特色甜品:双皮奶的做法图解5

步骤5

保鲜膜包好,水开后中小火蒸15~20分钟,好了以后在锅里焖5~10分钟再出锅
凤城特色甜品:双皮奶的做法图解6

步骤6

噔噔~跟你说哦,热食跟冷食完全不同风味
凤城特色甜品:双皮奶的做法图解7

步骤7

嫩嫩滑滑的,从小吃到大

双皮奶的烹饪技巧

多出来的蛋黄可以做葡萄奶酥饼干,我这个是做完葡萄奶酥剩的蛋白。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-21

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