香肠酥千层酥酥松醇香老少皆宜

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最幸运的懒羊羊

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【朋友们极力要求让我写这个方子，没上佳作很伤心，重新撰写再次投稿】香肠酥第一次做完就深得父母及外公的喜爱。平日经常做中西点心，唯独这款低糖清淡却有带着淡淡的香味。我的制作方法做出来的原味香肠酥是很淡的口味，你可以根据个人喜好在表面挤上番茄酱、色拉酱、甜辣酱等等你喜欢的酱料

千层酥的用料

【水油皮】中筋面粉（馒头面粉） 250g	【水油皮】开水 120g
【水油皮】白砂糖 10g	【水油皮】猪油 50g
【水油皮】全蛋液 25g	【油酥】中筋面粉 200g
【油酥】猪油 100g	脆皮香肠 8根约240g
白芝麻适量	酱根据个人喜好

千层酥的做法

步骤1

混合所有以【水油皮】开头的材料，揉成面团装袋松弛

步骤2

混合所有【油酥】开头的材料揉成面团装袋松弛

步骤3

水油皮面团包裹油酥面团，包成大包子

步骤4

收口朝下，桌上铺保鲜袋防粘，准备擀面团

步骤5

擀成长方形

步骤6

左边叠过来

步骤7

右边叠过去

步骤8

翻个面，继续重复以上步骤

步骤9

再擀开再叠，一共3-4遍即可，擀的时候小心，别把皮擀破了。最后擀开擀薄成大面片，准备切割。

步骤10

香肠提前解冻微波炉加热1分钟，擦干水分，比对一下长度，切割一块面皮

步骤11

比对着刚才切割的面皮再切割一块同样长度，宽度略大的面皮覆盖用

步骤12

这样我们得到两块面皮了，一块小的放下面，把香肠放上去，把大面皮覆盖上去，捏捏紧，上下面皮之间如果粘不起可以涂抹少量蛋液帮助粘合

步骤13

中间切开，再对半切，分成4份同样大小的

步骤14

烤盘铺锡纸，每个香肠酥上涂抹蛋液撒上芝麻，白芝麻比黑芝麻做出来品相好。烤箱160度预热5分钟灯管全红即可

步骤15

中层上下火160度烤约30分钟，表面金黄即可。时间仅供参考，注意防止上色过度

步骤16

热的冷的都很好吃哦

千层酥的烹饪技巧

1.香肠推荐脆皮香肠，就是外面卖的烤香肠，粗粗的短短的，不推荐火腿肠。 2.猪油可以用普通烧菜油代替，不过会影响起酥的口感 3.中筋面粉就是普通的包子馒头面粉 4.开水指的是很热的水，不一定要100度，热水瓶里的也可以的，主要能融化白砂糖和猪油，顺便能让面团延展性好一点 4.这款点心冷热都可以食用，冷了以后注意防潮 5.如果在香肠上直接抹酱可能会导致切的时候或者烤的时候漏酱，所以推荐烤完以后在涂酱。当然，我是吃原味的，不沾酱。你可以根据个人口味抹番茄酱，沙拉酱，甜辣酱等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-23

©本菜谱的做法由最幸运的懒羊羊编写，未经授权不得转载

分类：粤菜甜烘焙烤下午茶

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