婆婆家私房秘制豆腐鱼

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秀逗糖r
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土鲫鱼肉质细嫩，本人欲罢不能，给各位小伙伴露一手吧

婆婆家私房秘制豆腐鱼的用料

土鲫鱼 4条 内酯豆腐 1块
葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 1勺
酱油 1勺 淀粉 2勺
白糖 1勺 花椒 1勺

婆婆家私房秘制豆腐鱼的做法

婆婆家私房秘制豆腐鱼的做法图解1

步骤1

洗白白的土鲫鱼正反面划3刀，然后均匀涂抹淀粉，放入切好的姜末，大葱段，盐和花椒 ，腌制15分钟
婆婆家私房秘制豆腐鱼的做法图解2

步骤2

油热至78成，将腌制好的土鲫鱼下油锅炸成两面金黄，待用
婆婆家私房秘制豆腐鱼的做法图解3

步骤3

锅里滚油下锅翻炒蒜末，花椒和姜末，注意火候 不要炒糊了。。
婆婆家私房秘制豆腐鱼的做法图解4

步骤4

当然川菜最重要的主角就是豆瓣酱啦！！！没有就不好吃！！蒜末炒至要变色后加入豆瓣酱一起翻炒，直到变色香味出来后，即可
婆婆家私房秘制豆腐鱼的做法图解5

步骤5

豆瓣酱炒变色后就放入煎好的鱼，注意不要用力翻炒哦，鱼肉会烂的
婆婆家私房秘制豆腐鱼的做法图解6

步骤6

大火加入水，不需要太多，没过鱼肉就好，放入2勺酱油提鲜，少许白糖中和口味，一点鸡精味精，放入切好的豆腐。盖上锅盖，闷煮35分钟，放一勺淀粉就可以出锅了 装盘后撒上葱花，完成。ps:煮久点更好吃哦，味道把控不好先尝一下咸淡。
婆婆家私房秘制豆腐鱼的做法图解7

步骤7

在奶奶家偷学的～用最简单的食材能做成最正宗的重庆口味，开吃啦，照相技术不好求原谅^_^

婆婆家私房秘制豆腐鱼的烹饪技巧

郫县豆瓣 一定不能少哦 如果有自家做的豆瓣酱更好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-23

©本菜谱的做法由 秀逗糖r 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 午餐 中国菜

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