爱心樱桃酥皮派

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樱桃派，热吃冷食皆可。热的时候，微微有些流淌的果馅，搭配松脆的酥皮，感觉犹如麦当当里的菠萝派、苹果派。至于放凉了吃，酥皮的口感接近蝴蝶酥，切一块搭配咖啡，自有别样美味。 运用COUSS E3电子变温烤箱，精准控温及M型发热管，使整个派膨胀的很好，上色也很好，总之一切都很好。 ～～（by@亦文心厨房）

樱桃酥皮派的用料

面团：中粉 200g 无盐黄油 30g
水 100g 盐 4g
裹入油：歌文片状黄油 120g 樱桃馅：去核樱桃果肉 200g
樱桃汁 50g 细砂糖 20g
玉米淀粉 5g 柠檬汁 1小匙
表层：鸡蛋液 适量

樱桃酥皮派的做法

爱心樱桃酥皮派的做法图解1

步骤1

将中粉与盐混合过筛，加入切丁的黄油用手搓成屑状；
爱心樱桃酥皮派的做法图解2

步骤2

加入水揉成面团；
爱心樱桃酥皮派的做法图解3

步骤3

保鲜膜包起，冰箱冷藏过夜（时间若不充裕，至少冷藏一小时）；
爱心樱桃酥皮派的做法图解4

步骤4

将面团与片黄分别擀成正方形；
爱心樱桃酥皮派的做法图解5

步骤5

包入，捏紧封口；
爱心樱桃酥皮派的做法图解6

步骤6

完成一次四折一次三折后，冰箱冷藏一个小时。再一次四折三折后，继续冰箱冷藏一个小时；
爱心樱桃酥皮派的做法图解7

步骤7

取出面团，擀至约2-3厘米厚度的酥皮片。用来制作水果馅的派皮，尽可能的薄一点，口感会好很多；
爱心樱桃酥皮派的做法图解8

步骤8

等待面片冷藏松弛的时候，可以穿插着熬樱桃馅，洗净的樱桃去核，加糖腌制2小时；
爱心樱桃酥皮派的做法图解9

步骤9

腌制滤出的樱桃汁加水达50克总量，与玉米淀粉混合均匀后，小火加热煮至浓稠，倒入樱桃果肉，稍煮后关火；
爱心樱桃酥皮派的做法图解10

步骤10

拌入柠檬汁，放凉备用；
爱心樱桃酥皮派的做法图解11

步骤11

取一个心形派盘，或者你有的任何觉得合适的可进烤箱器皿，铺入酥皮；
爱心樱桃酥皮派的做法图解12

步骤12

用叉子扎上小洞；
爱心樱桃酥皮派的做法图解13

步骤13

倒入樱桃馅；
爱心樱桃酥皮派的做法图解14

步骤14

再盖上一层酥皮，切去多余的边角，用叉子将两层酥皮按压贴紧，依形调整；
爱心樱桃酥皮派的做法图解15

步骤15

同时表面刷上全蛋液；
爱心樱桃酥皮派的做法图解16

步骤16

烤箱设置上下火200摄氏度，40分钟，待预热完成的提示音响起，送入烤盘；
爱心樱桃酥皮派的做法图解17

步骤17

烘烤结束后立即脱模，以防底部水汽凝结。
爱心樱桃酥皮派的做法图解18

步骤18

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爱心樱桃酥皮派的做法图解19

步骤19

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樱桃酥皮派的烹饪技巧

1、派并不大，但时间和温度都没有写错，真的就是要这么长的时间这么高的温度，酥皮类的东西，烤透烤脆了才好吃。 2、
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-23

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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