南瓜乳酪塔

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嘟嘟love小悠悠

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过年期间做了好些甜点出来，这款南瓜乳酪塔就是其中一种，吃过的亲朋好友们都很喜欢，家里的宝宝和老妈也极为爱吃，后来又做过3次，可见大家都很爱呢，南瓜是嘟嘟超爱的一个食材，如果亲也同样喜欢颜色亮丽的它，那就赶紧来试试这款好吃到没朋友的小甜点吧···

南瓜乳酪塔的用料

低粉 110g	糖粉 25g
黄油 50g	蛋黄 1只
奶酪 70g	鸡蛋 1只
熟南瓜泥 100g	玉米淀粉 10g
纯牛奶 40g	盐 1g
白砂糖 15g

南瓜乳酪塔的做法

步骤1

南瓜切薄片，均匀嘀码入盘中

步骤2

锅中水烧开，将南瓜放入蒸格中，隔水蒸熟

步骤3

用料理机将南瓜搅打均匀，一旁备用

步骤4

软化好的黄油、白砂糖、盐倒入料理盆中

步骤5

用电动打蛋器将黄油打发成颜色发白的羽毛状

步骤6

加入一只蛋黄，搅打均匀

步骤7

筛入100g的低粉

步骤8

拌匀并捏成团，用保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏20分钟

步骤9

奶酪用微波炉加热至软化

步骤10

将鸡蛋、糖粉倒入碗中，搅打均匀

步骤11

加入100g的南瓜泥，搅拌均匀

步骤12

筛入低粉和玉米淀粉各10g，拌匀

步骤13

最后将搅匀的奶酪糊入料理机中加入纯牛奶搅打均匀，完成后再过滤2次，得到细腻的奶酪糊，一旁备用

步骤14

面团从冰箱拿出，取一小块面团，装入保鲜袋中，用面杖擀开

步骤15

放入菊花模中压成形

步骤16

用叉子在塔皮的底部扎满细密的小洞

步骤17

依次做好全部

步骤18

烤箱提前预热好，中层，上下火，170度，12分钟后将塔皮取出，倒入细腻的南瓜奶酪糊，8-9分满，入烤箱继续烘烤20-25分钟左右即可

步骤19

完成后取出脱模，在晾晒网上冷却即可···

南瓜乳酪塔的烹饪技巧

牛奶的量请根据具体情况而定，南瓜泥的含水量每个人都是不一样的，请自行增减份量做出来的南瓜奶酪糊应该呈现一个顺滑却又稍带粘稠的状态，最后放入搅拌机中再次搅打，是为了得到一个较为细腻的馅料，做好的奶酪糊一定要过滤，否则会有沙眼哒面皮底部扎孔是为了透气，防止烘烤过程中底部鼓起倒奶酪糊时要小心，别沾到塔皮上，否则沾到的部位颜色会变黑，影响美观，奶酪糊只能倒8-9分满，千万别贪心，倒多了，烤制过程中会溢出来的啦··· 烤制时间及温度，请根据各自烤箱的脾性着情进行调整，多观察多调整，毕竟每家烤箱的温度都是不一样嘀···
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由嘟嘟love小悠悠编写，未经授权不得转载

分类：烘焙派挞烤下午茶烤箱

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