素食之——豆豉苦瓜

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我老爸是博白人，当然，我也就成了祖籍博白。家乡有一种食材，叫豆豉，老爸很痴迷它，做荤做素的菜都喜欢撒一把，他说那个味道，是家乡的味道。我不清楚豆豉算不算博白特产，但是那里街头巷尾，家家户户是有这个宝贝的。它独特的香气，给菜肴添分值不少～

豆豉苦瓜的用料

豆豉 一调羹 苦瓜 一个
胡萝卜 一小段 蒜瓣 几颗

豆豉苦瓜的做法

素食之——豆豉苦瓜的做法图解1

步骤1

把苦瓜削片～
素食之——豆豉苦瓜的做法图解2

步骤2

拍几颗蒜瓣，胡萝卜切丝，备用～
素食之——豆豉苦瓜的做法图解3

步骤3

这个就是豆豉兄，由于在家乡都是称斤买，还是特意去的老作坊，所以虽然无标识，也不能把人家算“三无”产品吧～
素食之——豆豉苦瓜的做法图解4

步骤4

热油，爆蒜瓣～
素食之——豆豉苦瓜的做法图解5

步骤5

入苦瓜片～
素食之——豆豉苦瓜的做法图解6

步骤6

豆豉加入翻炒，一股很独特的豆香被煸出来～
素食之——豆豉苦瓜的做法图解7

步骤7

加入胡萝卜丝，这个时候可以纯翻炒，放一点盐调味。也可以用水淀粉勾一层薄芡～
素食之——豆豉苦瓜的做法图解8

步骤8

嫩绿脆甜带微苦的苦瓜，用豆豉炒出来的香气衬着，清爽而不失大气～

豆豉苦瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-26

©本菜谱的做法由 昕哥妈妈 编写，未经授权不得转载

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