美味麻辣肉片

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baixiong

baixiong

2008-03-31
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

250克 油菜100克
姜末3克 2克(约半茶匙)

辅料

 
1个 1.5大匙(约30克)
10ml 300克(实耗50克)
1大匙(15ml) 少量(小半茶匙)
少量(小半茶匙) 1大匙(15ml)
2茶匙(约10克) 适量(约3大匙,没有用水代替)
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

美味麻辣肉片的做法步骤

1. 将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片、放入碗中、用蛋清、淀粉、盐拌匀、腌制待用;

2. 郫县豆瓣酱剁碎;油菜清洗干净;将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用;

3. 炒锅烧热、放入1大匙(15ml)油烧热、放入油菜炒至断生、用少许盐调味;

4. 将炒好的油菜铺在盘子底部;

5. 炒锅洗净、烧热、放入较多的油、烧至6成热时放入肉片滑炒;

6. 待肉片变色、将多余的油滗出;

7. 放入豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味;

8. 倒入调好的芡汁炒匀;

9. 放入辣椒油和香油炒匀即可、盛出铺在油菜上面。

分类:

川菜
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