8寸戚风蛋糕

精品
36.5万 浏览 4891 收藏

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,质地异常松软

戚风蛋糕的用料

4个 细砂糖 70克
牛奶 80克 玉米油 50克
低筋面粉 90克 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料,蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入玉米油和牛奶
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉,快速切拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

液体不能出现面粉颗粒
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入柠檬汁,分三次加入细砂糖进行打发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄糊混合,用橡皮刮刀切拌均匀,
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具,轻震几下
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱底层,130度30分钟150度30分钟(视自家烤箱温度决定)
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后轻震两下,立即倒扣
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

彻底放凉即可脱模

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、装蛋清的盆必须保证无油无水无杂质。 2、蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。 3、烤箱在拌好蛋黄糊的时候就可以开始预热; 4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-28

你当前的位置:豆果美食 > 8寸戚风蛋糕

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 8寸戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活