小喵秘制云南茄子榨

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每个云南人都喜欢的一道菜。特别腌制一两年的时候味道是最好的。

小喵秘制云南茄子榨的用料

茄子 5条 草果 10颗
八角 10颗 大米 500g
辣椒粉 100g 盐 100g
白砂糖 50g

小喵秘制云南茄子榨的做法

小喵秘制云南茄子榨的做法图解1

步骤1

茄子切条或者片（根据个人喜好）晒干，蒸熟。
小喵秘制云南茄子榨的做法图解2

步骤2

蒸熟的茄子和榨面拌匀 （榨面的制作：草果，八角，大米炒制八成熟磨成粉末状即可），再加入盐，辣椒粉，白砂糖。充分搅拌匀。
小喵秘制云南茄子榨的做法图解3

步骤3

拌匀的茄子榨装入景德镇陶瓷罐里腌制（注：陶瓷罐盖口要放水，水常加不能干，为防止罐里进空气变质）
小喵秘制云南茄子榨的做法图解4

步骤4

腌制时间：少则一个月，多则五年、只要保证罐口水密封都不会变质（本人特喜欢吃腌了一年半那种。口感超级好）
小喵秘制云南茄子榨的做法图解5

步骤5

腌制好的茄子榨捞出用蒸。或者菜子油炒熟即可。

小喵秘制云南茄子榨的烹饪技巧

特注：陶瓷罐口水不能干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-29

©本菜谱的做法由 小喵的围裙 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 午餐 晚餐 一家三口

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