轻芝士蛋糕

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轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 鸡蛋 3个
黄油 30g 牛奶 70ml
糖粉/白砂糖 45g 低筋面粉 24g
白醋 几滴

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将125g奶油奶酪和70ml牛奶放入小锅中隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒后加入30g黄油，继续搅拌至黄油完全融化
轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将小锅取出稍放凉，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个，动作快速均匀
轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀
轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

在蛋白中加入几滴白醋和45g糖，用搅拌器打发，先高速后低速，不用打太久，蛋白变成湿性发泡即可（拿起搅拌器蛋白呈软软的弯钩状）
轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

取一部分蛋白到蛋黄糊里，用平铲由下往上翻拌均匀
轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

再将面糊倒入剩下的蛋白中轻轻翻拌均匀成为光滑的蛋糕糊
轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋糕模具放在牛油纸上，用刀背轻轻刻出模底的形状再沿边剪下
轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

在蛋糕模具内侧和底部涂上植物油或黄油，铺上牛油纸，再把蛋糕糊倒入模具内
轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

往烤箱底部倒入一杯温水，预热烤箱180度，放入蛋糕糊烤制30分钟，蛋糕上色后转成140度再烤30分钟，关掉烤箱后不要开烤箱门，让蛋糕在烤箱焖30分钟再取出，脱模后放入冰箱冷藏一晚口感更佳

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-29

©本菜谱的做法由 LittleKitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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