广式芋头糕

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广东特色糕点之一！

广式芋头糕的用料

粘米粉 400g 清水(用来与粘米粉混合) 400g
芋头粒 800g(连皮约1000g) 清水(用来煮芋头) 800g(刚好浸过芋头粒)
腊肉 100g 虾米 50g
盐 6g 糖 6g
料酒 少许 胡椒粉 少许

广式芋头糕的做法

广式芋头糕的做法图解1

步骤1

芋头切粒，腊肉切粒，虾米提前用水浸软(用不要倒可用于煮芋头粒)
广式芋头糕的做法图解2

步骤2

腊肉、虾米放锅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉，炒香！再加入芋头粒炒几下！
广式芋头糕的做法图解3

步骤3

加入约800g清水，水要浸过芋头粒，盖上盖，开大火把芋头煮一会！
广式芋头糕的做法图解4

步骤4

在煮芋头的时间我们来准备米浆！把粘米粉与约400g清水混合，水不要太多刚好使粘米粉完全溶解在水中至无干粉无粒浆，浆水浓稠就行！
广式芋头糕的做法图解5

步骤5

芋头煮一会后熄火！立即把调好的粘米粉浆全部倒进锅中。
广式芋头糕的做法图解6

步骤6

粘米粉浆与芋头搅拌均匀！
广式芋头糕的做法图解7

步骤7

把搅拌好芋头浆倒入糕盘中，这个量是可以装入25cmx20cmx5cm的糕盘2盘。
广式芋头糕的做法图解8

步骤8

锅中放入蒸架，水开后，放入糕盘蒸20分钟。
广式芋头糕的做法图解9

步骤9

放凉切片！再用平底锅两面煎香口感更佳！
广式芋头糕的做法图解10

步骤10

很多厨友问：粘米粉是什么？粘米粉就是米饭的米磨成的粉。好吧！把我用的粘米粉来张大特写！

广式芋头糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-29

©本菜谱的做法由 Ada蛋糕坊 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 爽口 小吃 蒸 香

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