香脆甜甜圈——周末极佳的休闲小吃
精品
又是一个周未,在家时间比较充裕,来往的朋友也多了起来,赶紧做上一份小点心备上吧!
甜甜圈的做法
步骤1
准备30g黄油软化备用,称100g中筋面粉(平常超市买的普通面粉即可);
步骤2
面粉中加入白沙糖8-10g、干酵母粉5ML、盐1.25ML,一起搅拌均匀,加水揉成有弹性的面团(水量大约是60g)
步骤3
将软化的黄油加入揉好的面团一起继续揉,至面团用手指轻轻顶起面团呈透明状却不会轻易破洞(这个过程需要些时间,加油,用力揉吧!揉好的面团真是非常有拉力呀)
步骤4
将第三步揉好的面团用保鲜膜盖起,室温放置30分钟(面团会变大,但此时不一定变化成两倍)
步骤5
将变大的面团分成16个等分的小挤子,放置10分钟后,用手搓成细条,做成形状
步骤6
放置小挤子的时间,将鸡蛋蛋清分离,蛋黄调匀备用
步骤7
将所有做好的小花形刷上一层鸡蛋黄液,再撒上白沙糖,放至预热好的烤箱,175度,15-20分钟烤至表面呈褐色即可
甜甜圈的烹饪技巧
1、揉面团的过程非常重要,加入黄油后一定要揉至面团有很好的拉伸才能成功;
2、第四步揉好的面团放置过程只需30-40分钟,不需要面团变化成两倍;
3、最后一步刷好蛋液后,撒白沙糖,撒细致一些哦,在烤箱中,白沙糖基本不会熔化。
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创建时间:2015-03-30
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