本帮腌笃鲜

精品
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给腌笃鲜加点料,加入莴笋的腌笃鲜不仅增加了清香的味道,而且使得菜肴更加清新。各家都有烧腌笃鲜的方法,我一直喜欢这样炖腌笃鲜,咸肉整块下入到最后捞起再切块回锅和各种食材融合咸鲜味,炖好的汤水浓香不油腻,而且咸肉的口感也不会变的软烂,喜欢的可以尝试做一下

腌笃鲜的用料

咸五花肉 500g 小排骨 600g
竹笋 1000g 莴笋 200g
生姜 4片 小葱 5根
料酒 30ml 3克

腌笃鲜的做法

本帮腌笃鲜的做法图解1

步骤1

小排骨用清水泡清血水后洗净捞起,咸肉用温水洗净
本帮腌笃鲜的做法图解2

步骤2

准备生姜片和小葱结
本帮腌笃鲜的做法图解3

步骤3

先把小排骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净
本帮腌笃鲜的做法图解4

步骤4

准备竹笋和莴笋
本帮腌笃鲜的做法图解5

步骤5

把莴笋去皮洗净后切滚刀块放入碗中加入2克盐抓匀待用,竹笋去壳去老根后切滚刀块洗净捞起
本帮腌笃鲜的做法图解6

步骤6

锅内倒入热水,加入咸肉和排骨再把葱姜加入
本帮腌笃鲜的做法图解7

步骤7

加入料酒
本帮腌笃鲜的做法图解8

步骤8

煮开后撇清浮沫
本帮腌笃鲜的做法图解9

步骤9

本帮腌笃鲜的做法图解10

步骤10

之后打开转大火加入竹笋煮开后转小火半小时
本帮腌笃鲜的做法图解11

步骤11

打开把咸肉捞起切块
本帮腌笃鲜的做法图解12

步骤12

把腌过的莴笋冲洗净再后咸肉块一起倒入
本帮腌笃鲜的做法图解13

步骤13

转大火煮开后5分钟熄火
本帮腌笃鲜的做法图解14

步骤14

撒上葱花上桌

腌笃鲜的烹饪技巧

1.此汤原汁原味不要再加味精什么的了。 2.莴笋腌制能保持菜色和脆嫩的口感,加入之前要用清新冲洗干净,以免过咸。 3.各家腌制的咸肉咸淡都是不同的,加入咸肉量要依照自家的咸肉咸淡而定,或者用清水先浸泡掉一些咸味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-30

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