好吃停不了口的---杏仁瓦片酥

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杏仁瓦片酥,一款老少皆宜的占嘴零食,一口咬下去,咔嚓一声脆响,满口的杏仁味,好吃得停不了口,烤出四十来片,不到半小时已经消灭,运用的COUSS E3电子变温烤箱,双层玻璃门设计和智能热风循环,保证炉内恒定温度,更容易打造完美烧色~~(by@粉竽粘糖)

杏仁瓦片酥的用料

杏仁片 70g 细砂糖 60g
低粉 10g 蛋白 35g
黄油 30g 香草豆荚 1/3枝

杏仁瓦片酥的做法

好吃停不了口的---杏仁瓦片酥的做法图解1

步骤1

材料备好;
好吃停不了口的---杏仁瓦片酥的做法图解2

步骤2

杏仁片、细砂糖、低粉放入搅拌盆中拌匀;
好吃停不了口的---杏仁瓦片酥的做法图解3

步骤3

豆荚剖开,刮出香草籽,放入搅拌盆中;
好吃停不了口的---杏仁瓦片酥的做法图解4

步骤4

倒入蛋白搅拌均匀;
好吃停不了口的---杏仁瓦片酥的做法图解5

步骤5

黄油小火加热或隔温水融化后,稍微冷却一会倒入搅拌盆中;
好吃停不了口的---杏仁瓦片酥的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后,放入冰箱冷藏一夜(冬天不需要冷藏);
好吃停不了口的---杏仁瓦片酥的做法图解7

步骤7

烤盘上铺上锡纸(哑光面朝上),用叉子挖一些面团,用叉背将其摊开,压成薄片,尽量不要让杏仁片重叠在一起,饼身会自然延展,摆放时要留出适当的间距。  
好吃停不了口的---杏仁瓦片酥的做法图解8

步骤8

COUSS E3烤箱选择上火180度,下火160度,打开智能热风循环预热,放入烤盘入烤箱中层,烘烤8分钟,烤至表面金黄色即可;
好吃停不了口的---杏仁瓦片酥的做法图解9

步骤9

拿出烤盘,放微温后取出杏仁瓦片酥,冷却后马上放入密封盒里,阻断和空气接触,防止回潮。
好吃停不了口的---杏仁瓦片酥的做法图解10

步骤10

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好吃停不了口的---杏仁瓦片酥的做法图解11

步骤11

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杏仁瓦片酥的烹饪技巧

1、看烘烤的上色情况来决定烘烤时间,颜色要烤得深一些,才更香脆)。 2、面糊饧的时间长一些,会变得柔软光滑,这样烤出来的瓦片酥会又薄又漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-31

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