裸蛋糕

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裸蛋糕简是我这种没有耐心裱花人的最爱,用自己喜欢的水果,加上少量奶油随便堆砌一下就很好看,关键是还好吃!

裸蛋糕的用料

低筋面粉 99克 鸡蛋 6个
色拉油 60克 绵白糖 39克
60克 细砂糖 90克
淡奶油 200ml 幼砂糖 20克
2克 蓝莓 50克
草莓 400克 猕猴桃 一个
车厘子 200克

裸蛋糕的做法

裸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备原料:低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、蓝莓50克、草莓400克、猕猴桃一个、车厘子200克、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。
裸蛋糕的做法图解2

步骤2

用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
裸蛋糕的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入绵白糖39克,用打蛋器搅拌至融合。
裸蛋糕的做法图解4

步骤4

然后加入水60克和色拉油60克,用打蛋器搅拌至融合。
裸蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌至蛋黄液乳化完成。
裸蛋糕的做法图解6

步骤6

然后开始打发蛋白,将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。
裸蛋糕的做法图解7

步骤7

继续搅打,并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。
裸蛋糕的做法图解8

步骤8

在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。
裸蛋糕的做法图解9

步骤9

用刮刀拌匀至没有粉。
裸蛋糕的做法图解10

步骤10

加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。
裸蛋糕的做法图解11

步骤11

加入剩余的蛋白,从底部往上翻拌。
裸蛋糕的做法图解12

步骤12

再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。
裸蛋糕的做法图解13

步骤13

把戚风蛋糕面糊倒入一个八寸和六寸心形蛋糕模具中,约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下,震出大气泡。
裸蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里,烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。
裸蛋糕的做法图解15

步骤15

将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。
裸蛋糕的做法图解16

步骤16

打发好的奶油抹在八寸心形蛋糕胚子上。
裸蛋糕的做法图解17

步骤17

放上切好的草莓切成碎丁
裸蛋糕的做法图解18

步骤18

放上切好的猕猴桃片。
裸蛋糕的做法图解19

步骤19

放上六寸心形蛋糕胚子,然后覆盖上奶油。
裸蛋糕的做法图解20

步骤20

随意堆叠好水果,筛上一些糖霜,简单的裸蛋糕就完成了。

裸蛋糕的烹饪技巧

一直懒得整理烘焙类的食谱,在烘焙这方面我真的是二把刀,方子都是网上或者书上找来的,接触烘焙好几年水平一直停留在自我满足的程度,懒得深耕。还有就是烘焙食谱步骤太多,而我太懒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-01

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