黄面糕

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年糕，南方北方都吃年糕，但用的材料不同，北方特别是沿海的岛城，常吃的是黄米面做的年糕，就是黄面糕，每年都会买黄面糕回家煎着吃，今年试着自己做了一次，没想到和买的一样。

黄面糕的用料

大黄米面 330克 糯米粉 50克
沸水 280克 油 适量
白糖 适量

黄面糕的做法

黄面糕的做法图解1

步骤1

黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入280克沸水
黄面糕的做法图解2

步骤2

用筷子快速搅拌，搅拌成图中的样子
黄面糕的做法图解3

步骤3

取一个耐高温的玻璃容器，我用的乐扣，容器里抹一层油防粘（我就抹的花生油，蒸过后也没有味道）
黄面糕的做法图解4

步骤4

把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满
黄面糕的做法图解5

步骤5

蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟
黄面糕的做法图解6

步骤6

蒸好的黄面糕，蒸满了容器
黄面糕的做法图解7

步骤7

彻底放凉，倒扣出年糕
黄面糕的做法图解8

步骤8

切成1公分厚度的片
黄面糕的做法图解9

步骤9

平底锅里放油，放入年糕小火煎
黄面糕的做法图解10

步骤10

一面煎黄再翻面
黄面糕的做法图解11

步骤11

两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，趁热吃，沾牙呢
黄面糕的做法图解12

步骤12

黄面糕的烹饪技巧

黄面糕蒸好的时候，非常软，一定要彻底放凉，放凉以后就变硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-02

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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