抹茶豆沙青团

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清明果子，软糯香甜

豆沙的用料

糯米粉 300g 大米粉 80g
糖 20g 热水 450ml
食用油 20g 豆沙馅儿 400g
抹茶粉 8g

豆沙的做法

抹茶豆沙青团的做法图解1

步骤1

抹茶粉加400克热水搅匀（如果想用传统的艾叶，就用200克艾叶焯水后拧干水分，加入200克热水用料理机打成浆备用）
抹茶豆沙青团的做法图解2

步骤2

糯米粉 大米粉 糖初步混匀
抹茶豆沙青团的做法图解3

步骤3

慢慢加入抹茶水（或第一步说的艾叶浆）慢慢混匀
抹茶豆沙青团的做法图解4

步骤4

抹茶水用完后再加热水约50克左右，达到没有干粉又不会太湿的状态
抹茶豆沙青团的做法图解5

步骤5

蒸锅隔水蒸20分钟（冷水放入，水沸腾后计时），期间翻拌两三次，越到后来越熟，观察可以发现翻拌出来的颜色和表层差异越小。
抹茶豆沙青团的做法图解6

步骤6

冷却一下，开始包豆沙，手上沾点水就不粘了
抹茶豆沙青团的做法图解7

步骤7

收口
抹茶豆沙青团的做法图解8

步骤8

倒扣摆好，吃的时候剥开保鲜膜就可以，因没有添加防腐剂，所以尽快食用哦

豆沙的烹饪技巧

1.绿叶菜是可以自由发挥的，以马兰头 艾叶常见，抹茶粉做的偏苦，可以增加糖量2.菜汁觉得不够鲜艳可以加点小苏打3馅儿也可以换成芝麻 莲蓉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由 猫舍的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 蒸 甜 早餐

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