秘制鸡肉辣椒酱

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撸主四川妹纸，喜食辣，新采入的干豆豉，配上老爸在家里寄过来的辣椒面，搭配秘制调料熬制，满满的都是家的味道~以解相思~ 这里还有更多原创分享： #戳链接#

秘制鸡肉辣椒酱的用料

鸡肉 150 辣椒面 50g
豆瓣酱 30 高度白酒 少量
葱花 少许 老姜 适量
大蒜 适量 香叶 少许
八角 少许 酱油 适量
二荆条 适量 糖 少许
芝麻 适量 菜籽油 适量
鸡精 少许 花椒 少许

秘制鸡肉辣椒酱的做法

秘制鸡肉辣椒酱的做法图解1

步骤1

准备以上各种食材洗净控水，鸡肉切成豆丁大小加入少量白酒及适量姜葱酱油腌制15分钟以上。
秘制鸡肉辣椒酱的做法图解2

步骤2

炒锅洗净控干水分，感觉锅烧的比较热时倒入菜籽油，加入少量花椒老姜葱段香叶炒出香味捞出，倒入腌制好的鸡肉油炸并让其中水分完全熬出，加入辣椒面，豆瓣酱及以上各位调料（芝麻和鸡精除外）小火慢慢熬制10分钟，中间要不断搅拌，避免粘锅。。。
秘制鸡肉辣椒酱的做法图解3

步骤3

不断的翻炒。。。
秘制鸡肉辣椒酱的做法图解4

步骤4

等到水分被逼出的差不多了，可以加入适量芝麻和鸡精翻炒一些出锅即可，喜欢葱蒜姜的可以适当多放一些。。。
秘制鸡肉辣椒酱的做法图解5

步骤5

乘出来即可。。。冷却之后可以装罐密封放在冰箱，基本上几个月没问题，可以吃小面啦，拌菜啦，吃火锅啦随意。。。

秘制鸡肉辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由 ︶ㄣ淡￡雅 编写，未经授权不得转载

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