8寸戚风蛋糕

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8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 85g 细砂糖 60g用于蛋白,30g用于蛋黄
牛奶 40g 玉米油 40g
鸡蛋 5个

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

备齐材料
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先进行蛋白霜的制作,蛋白打到有泡沫出现放入20g细砂糖
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

继续搅打到全是细腻泡沫时加入20g砂糖
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

继续打发,打到出现纹路,且短时间不会消失时加入20g砂糖
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

最后打到干性发泡时停止搅打,干性发泡的状态如图所示,拉起来会有立起的尖角,打好的蛋白放冰箱冷藏
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

开始制作蛋黄糊,蛋黄内加入30g细砂糖,搅拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀即可,不用打太久
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉,用刮刀采用翻拌,按压的方式将蛋黄和面粉和匀,直到不会出现小颗粒为止。这个时候烤箱预热150°十分钟。
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

这是拌好的面糊
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好的面糊加入之前打发好的蛋白霜,先加入三分之一的量,采用上下翻拌的手法进行搅拌,可快速翻拌,不用担心消泡
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

和匀后加入剩余的蛋白霜,继续翻拌,最终形成图片上的蛋糊
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

和好的蛋糊倒入8寸的活底蛋糕模,在桌上震几下,震出里面的气泡,此时已经可以放进烤箱了,但是今天我准备给戚风蛋糕造了个型,在表面画了千叶纹
8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

之前提前盛了一点蛋糕糊出来,加入可可粉,做成巧克力色的蛋糕糊。用作千叶纹的制作,大功告成即可放入预热好的烤箱,150°烘烤一个小时!
8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤到20分钟左右的造型。
8寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

时间到后立刻从烤箱取出,将蛋糕模从30厘米处自由掉落的方式摔一下,震出里面的气体,然后倒扣在烤网上,等待放凉
8寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

最后闲来没事,又打发了点奶油,切了些芒果丁和火龙果丁,做了个水果奶油夹心蛋糕

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-03

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