懒人版肉末茄丁伊面—捷赛私房菜

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伊面原叫伊府面,是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,成为一道非常爽口的上菜。 伊面制作讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。

肉末茄丁伊面的用料

茄子 200克 猪肉 100克
伊面 1块 豆芽 50克
小葱 4克 辣椒酱 10克
蚝油 10克 3克
老抽 5毫升 水量 100毫升

肉末茄丁伊面的做法

懒人版肉末茄丁伊面—捷赛私房菜的做法图解1

步骤1

伊面用热水烫软,捞出控干水分备用;
懒人版肉末茄丁伊面—捷赛私房菜的做法图解2

步骤2

茄子去皮切丁,五花肉切末;
懒人版肉末茄丁伊面—捷赛私房菜的做法图解3

步骤3

锅内倒油,依次放入茄丁、调料、五花肉末、伊面、黄豆芽和水;
懒人版肉末茄丁伊面—捷赛私房菜的做法图解4

步骤4

盖好锅,启动【干锅】(【干锅炒】/【智烹】)功能;
懒人版肉末茄丁伊面—捷赛私房菜的做法图解5

步骤5

待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。

肉末茄丁伊面的烹饪技巧

1、出锅时可撒入小葱,味道更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-03

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