金平牛蒡（きんぴらごぼう)

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日本居酒屋的一道定番下酒菜！

金平牛蒡的用料

牛蒡 160g 胡萝卜 120g
干辣椒 1个 酒 2大勺
糖 1大勺 木鱼素 1勺
鲜酱油 2大勺 芝麻 适量
白醋（浸泡用） 白醋水比例3：100

金平牛蒡的做法

金平牛蒡（きんぴらごぼう)的做法图解1

步骤1

牛蒡用刀背或刮去皮，切成5厘米左右段再切成丝状，加入3大勺白醋的水中，放入切好的牛蒡丝浸泡一会儿（15分钟），捞出放入清水搓洗几次沥干水分
金平牛蒡（きんぴらごぼう)的做法图解2

步骤2

胡萝卜也切和牛蒡相同的丝
金平牛蒡（きんぴらごぼう)的做法图解3

步骤3

锅内放麻油先煸一下干辣椒
金平牛蒡（きんぴらごぼう)的做法图解4

步骤4

再放入牛蒡丝翻炒1分钟左右
金平牛蒡（きんぴらごぼう)的做法图解5

步骤5

再加入牛蒡一起炒
金平牛蒡（きんぴらごぼう)的做法图解6

步骤6

炒至胡萝卜变软后先放入酒翻炒几下再放入糖，木鱼素，鲜酱油翻炒
金平牛蒡（きんぴらごぼう)的做法图解7

步骤7

翻炒时会出汤汁，继续大火一直翻炒
金平牛蒡（きんぴらごぼう)的做法图解8

步骤8

翻炒5.6分钟左右水分挥发干
金平牛蒡（きんぴらごぼう)的做法图解9

步骤9

撒些白芝麻翻炒几下，出锅前撒点儿麻油口感更香！
金平牛蒡（きんぴらごぼう)的做法图解10

步骤10

装盘即可

金平牛蒡的烹饪技巧

必须把水分炒干才好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由 nora猫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 朋友聚餐

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