椰香芒果糯米糍(详细罗嗦~)
我和我家那位都爱芒果,也很喜欢椰奶的味道。闲来无事,以爱之名,他午觉,我就做了这个给他解馋。
椰香芒果糯米糍的做法
步骤1
主材料称重好,糯米粉,玉米淀粉,糖(我的用量比较少,爱甜的可以适量多加),椰子汁,牛奶,食用油/黄油(融化)加一起搅拌至无颗粒,细腻的面糊(我用的手动打蛋器很快就搅拌好了)
步骤2
搅拌好的面糊盖上保鲜膜上锅蒸,我的碗比较深,大火蒸了25分钟(由于装的碗不同,时间各异)。蒸好后面糊是凝固的带点透明。蒸的空档可以处理芒果了
步骤3
把蒸好的糯米粉用筷子搅上劲,不烫手了就可以带上一次性手套(不然会粘手)把糯米粉分割成30克左右的小团子放在保鲜膜上凉透。(有菜谱是需要将蒸好的糯米粉冷藏,我的方法糯米粉基本分割完以后也差不多凉透,可以开始包了,还节省时间)
步骤4
把分割好的糯米团稍揉捏,压扁,沿着边把它越捏越大,边薄中间稍厚(带着一次性手套操作哦),有手掌那么大就可以了,把芒果块放入,收口,整形,裹上椰蓉(一定要裹满哦,不然会粘)
步骤5
成品~放冰箱稍冷藏后口感QQ 的,这时候糯米糍最好吃了(不喜欢冷藏太久,那样太硬)。椰香扑鼻~~
椰香芒果糯米糍的烹饪技巧
这个量我做了二十一个糯米糍。我用水仙芒是它核薄,从中间切开很方便。处理芒果的时候最好是切稍大块一点(大概比方糖稍大一点),这样包的时候包一到两个,不会因为芒果粒太小而滑动导致收口时难操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-04-04
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