豌豆黄

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既生辉何生亮
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每逢农历三月初三应该吃豌豆黄 这不快到了吗 应个景 做个豌豆黄 因为昨天突然特别想吃 还就必须想吃自己做的 网上买蜕皮干豌豆最起码得第二天到货 所以自己买干豌豆自己蜕皮

豌豆黄的用料

干豌豆 250g 白糖 100g
水 1000ml

豌豆黄的做法

豌豆黄的做法图解1

步骤1

干豌豆洗净
豌豆黄的做法图解2

步骤2

用温开水泡发 当然着急可以直接开水泡
豌豆黄的做法图解3

步骤3

泡至外皮成这样开始最艰苦的工作 蜕皮
豌豆黄的做法图解4

步骤4

这些都是我一个一个去的皮 功夫活 没耐性的您慎重
豌豆黄的做法图解5

步骤5

蜕皮豌豆 放入四倍清水倒入全部白糖 大火烧开
豌豆黄的做法图解6

步骤6

转小火 根据火力大小决定时间 但差不多一个小时左右都应该差不多
豌豆黄的做法图解7

步骤7

煮至用勺子一压就能轻松把豌豆捣烂就可以了
豌豆黄的做法图解8

步骤8

放凉倒入料理机打烂
豌豆黄的做法图解9

步骤9

过筛 最后的渣子倒掉不然影响口感 好的豌豆黄应该口感绵软不能吃到嘴里有颗粒
豌豆黄的做法图解10

步骤10

大火烧开 转小火 基本二十分钟吧 勺子要不停的搅拌 以免干锅 又是功夫活
豌豆黄的做法图解11

步骤11

煮至勺子特别稠的状态 用勺子舀起 在倒回去 感觉豌豆黄糊不能马上融入 就可以了
豌豆黄的做法图解12

步骤12

倒入保鲜盒 用刮板抹平放入冰箱 好的豌豆黄是不放琼脂 鱼胶粉 吉利丁片那些凝固材料的 因为豌豆含淀粉成分非常高 自己本身就能很好的凝固 放鱼胶粉 都是商家有益于运输和保存
豌豆黄的做法图解13

步骤13

成品 开吃

豌豆黄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

©本菜谱的做法由 既生辉何生亮 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 北京菜 煮 甜 下午茶

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