百吃不腻〜宫保鸡丁

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第一次吃宫保鸡丁是在饭店里,感觉这个菜太好吃了。酥脆的花生米配着嫩嫩的鸡丁,还有浸入辣酱的香气的蒜片和葱段,下饭好伴侣啊。这次自己在家动手做,味道很赞呢。食材是从优食汇入的套餐,做法自己稍稍改动了一下,味道真的很赞呢。

宫保鸡丁的用料

三黄鸡胸肉 300g 花生米 50g
大蒜 5个 干红辣椒 8个
郫县豆瓣酱 15g(约一勺) 老抽 15ml(1勺)
白砂糖 1勺 食盐 1/2小勺(2g)
料酒 15ml 淀粉 15g
大葱 1根

宫保鸡丁的做法

百吃不腻〜宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉先用刀背敲打松软,再切成鸡丁加入15ml料酒和2g食盐腌制。
百吃不腻〜宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

加入15g淀粉和少量清水拌匀。
百吃不腻〜宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

大蒜切片,大葱切段备用。
百吃不腻〜宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

花生米入油锅炸香捞出备用。我一般是油温后下花生米,大火加热1分钟后转小火,慢慢翻动花生。听见花生皮噼叭响就可以关火了。多余的油取出。
百吃不腻〜宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

锅内留少许食用油,下鸡丁,慢慢滑熟。
百吃不腻〜宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

鸡丁变色后盛出。锅内加一点油。
百吃不腻〜宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

放入干红辣椒和蒜片葱段炒香。
百吃不腻〜宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

加入鸡精、郫县豆瓣酱、、老抽、白砂糖和一勺水。小火翻炒。
百吃不腻〜宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

倒入鸡丁翻炒入味。
百吃不腻〜宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

快出锅的时候加入花生米,翻拌均匀关火。
百吃不腻〜宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

装盘,开动吧!

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-06

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