得莫利炖鱼

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在哈同高速哈尔滨到佳木斯的得莫利服务区吃过得莫利炖鱼，味道不错，所以回来自己研究，实验了好多次，才实验出最好吃的做法，看着我传了这么多步骤，其实很简单的。

得莫利炖鱼的用料

油鲤鱼（或者是鲤鱼） 一条 卤水北豆腐 适量
粉条 适量 大葱 适量
姜 适量 大蒜 适量
八角 两粒 桂皮 一块儿
桂圆 1个 香叶 两片
料酒 3汤勺 老抽 3汤勺
豆瓣酱 4汤勺 盐 适量
尖椒 1个 香菜 适量

得莫利炖鱼的做法

得莫利炖鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净处理好内脏，紧挨着鱼鳃下边拉一刀，中间有一个小白点儿，用一只手掐住小白点儿往外拽，同时另一只手拿着刀，用刀背轻轻由上至下拍鱼，这样就把鱼腥线拉出来了。两边都要拉出鱼腥线，不然鱼会腥的。然后在鱼身上拉几刀，像图上那样。
得莫利炖鱼的做法图解2

步骤2

蒜用刀压一下，这样既入味又不散。姜切一块用刀拍两下，葱切大段。
得莫利炖鱼的做法图解3

步骤3

锅内倒油，约平时两倍，倒入香料小火熬香。
得莫利炖鱼的做法图解4

步骤4

慢慢熬着香料，我们可以准备下料汁。三汤勺料酒，三汤勺老抽，5小勺盐。
得莫利炖鱼的做法图解5

步骤5

我家的盐勺是这样的，我说的一小勺是平勺哦，不是尖勺。
得莫利炖鱼的做法图解6

步骤6

香料熬好了改中火下葱姜蒜
得莫利炖鱼的做法图解7

步骤7

翻炒几下，放四勺豆瓣酱炒一会儿。
得莫利炖鱼的做法图解8

步骤8

下刚才我们调好的料汁，炒一下。
得莫利炖鱼的做法图解9

步骤9

倒入开水，改大火。水再次开时可以尝一下汤，如果不咸可再加盐。
得莫利炖鱼的做法图解10

步骤10

水开后下鱼，如果锅小，就把鱼切开。
得莫利炖鱼的做法图解11

步骤11

水开后下尖椒，改中火炖40分钟。可盖盖
得莫利炖鱼的做法图解12

步骤12

下豆腐炖15分钟，下豆腐后不可盖盖了。可以适当把火调大。
得莫利炖鱼的做法图解13

步骤13

然后下泡好的粉条（粉条在你处理完鱼泡就行，用开水泡）然后炖到粉条熟了就可以关火啦。
得莫利炖鱼的做法图解14

步骤14

准备一个大大的盘子或者是浅盆，看看我家这个大吧，这样吃起来才有感觉。倒出来撒上香菜，开吃。

得莫利炖鱼的烹饪技巧

1、鱼可以换成别的鱼，但是个人喜欢鲤鱼尤其是油鲤鱼。2、倒入的水一定是开水。3、尖椒买那种大大的不辣的尖椒，当然如果你喜欢吃辣，那请随意。如果不喜欢辣，可以放半个，或者更少一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-07

©本菜谱的做法由 笨笨小猪妈 编写，未经授权不得转载

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