香辣鱼块

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买到的草鱼，以前总是红烧或是经典的水煮鱼。这次琢磨着换个吃法，事先腌制，再油煎，最后裹酱汁干烧。味道相当好，这种做法最大的特点就是即使凉了，味道也超级好吃，有点像熏鱼，香辣酥嫩。今天来和大家分享！

香辣鱼块的用料

草鱼 1条 葱丝 适量
姜丝 适量 干辣椒 适量
花椒 10克 八角 3-4个
糖 少许 盐 少许
生抽 适量 白芝麻 少许
料酒 2大勺

香辣鱼块的做法

香辣鱼块的做法图解1

步骤1

新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，还有鱼腹内的黑膜，也要清理干净。
香辣鱼块的做法图解2

步骤2

准备好需要的辅料和调味料。
香辣鱼块的做法图解3

步骤3

将鱼肉片下去骨。
香辣鱼块的做法图解4

步骤4

加入调味料和辅料，用手抓匀。腌制至少3小时以上。
香辣鱼块的做法图解5

步骤5

腌制好后把鱼块上的调味料去掉，留着备用。
香辣鱼块的做法图解6

步骤6

用小火把鱼块煎至金黄，捞出备用。
香辣鱼块的做法图解7

步骤7

热锅后倒入之前腌制用的调味料，加入适量糖、盐、生抽，稍微翻炒，加一点点醋提香。然后就可以出锅了。
香辣鱼块的做法图解8

步骤8

这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。

香辣鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-08

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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