酱爆螺蛳

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春天气温升高，万物复苏，藏在泥土里休眠的螺蛳也爬出来了，由于此时的螺蛳还没繁殖所以最为丰满肥美，因此才有“清明螺，赛过鹅”的说法。这么文绉绉的说法是抄袭来的，做法是自己实验的结果，微辣、好吃。

酱爆螺蛳的用料

螺蛳 250克 洋葱 1个
姜 4片 蒜 3颗
葱 1条 红椒 3个
辣椒酱 1勺 酱油 2勺
糖 1勺 盐 0.5勺
醋 0.5勺

酱爆螺蛳的做法

酱爆螺蛳的做法图解1

步骤1

我用的辣椒酱（也可以是自己喜欢口味的辣椒酱）
酱爆螺蛳的做法图解2

步骤2

起油锅 放入姜、蒜、爆香，放辣椒酱炒开，再放洋葱炒5下，放螺蛳炒30秒放醋、盐、酱油、糖、（醋先放 可以去泥味 增香），倒水（满过螺蛳）烧开转中火6分钟放红椒、倒入湿淀粉勾芡、收汁。
酱爆螺蛳的做法图解3

步骤3

撒葱 完成

酱爆螺蛳的烹饪技巧

勾芡不要太稠，太稠会冻结（如果不好掌握勾浓稠了 就再加点水烧开 也不影响味道）勾芡能让每个螺蛳都粘上酱汁，吃着更有味。红辣椒不掰开是不辣的，放它是为了好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-08

©本菜谱的做法由 dodo小鱼 编写，未经授权不得转载

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