麻婆豆腐(培根麻婆黑豆腐)

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dgxingxing

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2008-04-01
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

培根

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

麻婆豆腐(培根麻婆黑豆腐)的做法步骤

1. 豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁

2. 锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉炒红炒香,放入培根丁炒散炒熟后加半小碗水,烧沸后放豆腐,烧3~5分钟撒上花椒粉即可出锅

小贴士

1、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎
2、炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊

分类:

川菜
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