红丝绒蛋糕

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红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

红丝绒蛋糕的用料

低筋面粉 40g 红曲粉 5g
可可粉 2g 鸡蛋 3只
牛奶 25g 玉米油 25g
细砂糖 35g

红丝绒蛋糕的做法

＃甜蜜厨神＃红丝绒蛋糕的做法图解1

步骤1

材料，粉类放一起筛2遍，蛋黄、蛋白分离。
＃甜蜜厨神＃红丝绒蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加5g糖搅拌均匀，加牛奶拌匀，加玉米油拌匀。
＃甜蜜厨神＃红丝绒蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入粉拌匀。放一边
＃甜蜜厨神＃红丝绒蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加糖打发至拉出小尖角即可。
＃甜蜜厨神＃红丝绒蛋糕的做法图解5

步骤5

先铲一勺蛋白糊拌入蛋黄糊中拌匀。
＃甜蜜厨神＃红丝绒蛋糕的做法图解6

步骤6

再倒入蛋白糊中拌匀，用炒菜法拌
＃甜蜜厨神＃红丝绒蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入6寸圆模，振出大气泡。烤箱预热150度，上下火，中层，25～30分钟左右。
＃甜蜜厨神＃红丝绒蛋糕的做法图解8

步骤8

出来倒扣凉了脱模即可。

红丝绒蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-10

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分类： 烘焙 烤 下午茶 蛋糕 红丝绒

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